Dentice scottato con crema di ricotta alla mentuccia
Ingredienti:
- 340g di filetto di dentice
- 250g di ricotta di pecora
- 50g di mentuccia
- un po’ di prezzemolo
- olio evo
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
Sbollentare la mentuccia in una pentola di acqua calda, con del prezzemolo, farla poi raffreddare e frullare il tutto. Ricordarsi di lasciarne da parte qualche foglia. Mettere la ricotta a bagnomaria con del sale, pepe e un filo di olio evo, poi toglierla dal fuoco e frullarla, ricavandone una crema. Scottare in padella il dentice con olio evo qualche foglia di mentuccia poc’anzi lasciata da parte. Impiattare il pesce sul letto di crema di ricotta e con la mentuccia frullata.
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