Tortellini leggeri al sugo di datterini

Ingredienti e procedimento della ricetta tortellini leggeri al sugo di datterini preparata da Cristian Bertol alla Prova del Cuoco.

Tortellini leggeri al sugo di datterini

Ingredienti:
- 200g di farina
- 2 uova
- 200g di macinato di vitello
- 200g di pomodorini
- basilico q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Rosolare il macinato in padella con dell’olio extravergine e regolare di sale. Far appassire i pomodorini in padella con il basilico, aggiustare di sale e frullare. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, ricavare dei quadrati, farcirli con il macinato, formare i tortellini e poi cuocerli in acqua bollente salata. Scolare, saltare in padella con il sugo di datterini e poi servire.

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