Cotoletta alla milanese con fagiolini

Ingredienti e procedimento della ricetta cotoletta alla milanese con fagiolini preparata alla Prova del Cuoco.

Cotoletta alla milanese con fagiolini

Ingredienti:
- 300g di costoletta di vitello
- farina q.b.
- 2 uova
- pangrattato q.b.
- 150g di fagiolini
- 50g di pancetta a fette
- burro chiarificato q.b.
- grana grattugiato q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Passare la costoletta nella farina, nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato. Rosolarla a fuoco dolce nel burro chiarificato. A parte, sbollentare i fagiolini in acqua salata, formare dei mazzetti, avvolgerli con le fette di pancetta, spolverarli con il grana e cuocere in forno a 180° C per 15 minuti. Accompagnare la cotoletta con i fagiolini.

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