Tonnarelli alla crema di melanzane e tonno affumicato

Ingredienti e procedimento della ricetta tonnarelli alla crema di melanzane e tonno affumicato preparata da Marco Bottega alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 200g di tonnarelli
- 1 melanzana
- 300g di filetto di tonno
- mix di erbe fresche q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Tagliare il tonno a cubetti, farlo affumicare in un cestello per il vapore posizionato sopra una pentola con dell’acqua bollente e le erbe fresche. Tagliare la melanzana a dadini, rosolarla in padella con dell’olio extravergine e poi frullarla con un trito di erbe. Cuocere i tonnarelli in acqua bollente salata, scolare e saltare in padella con la crema di melanzane e il tonno affumicato.