Persico in crosta di polenta con insalatina di finocchi e lamponi

Ingredienti e procedimento della ricetta persico in crosta di polenta con insalatina di finocchi e lamponi preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 2 filetti di persico
- farina di mais per polenta q.b.
- 2 finocchi
- 200g di lamponi
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
Salare e pepare i filetti di persico, passarli nella farina di mais e poi rosolarli in padella. A parte, tagliare i finocchi a julienne, metterli in una ciotola con i lamponi e condirli con olio e sale. Accompagnare il pesce croccante con l’insalatina di finocchi e lamponi.