Tagliata di ricciola con insalatina di cipollotti e arance

Ingredienti e procedimento della ricetta tagliata di ricciola con insalatina di cipollotti e arance preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 2 filetti di ricciola
- pepe rosa q.b.
- basilico q.b.
- 2 cipollotti
- 1 arancia
- 4 filetti di acciuga sott’olio
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Scaloppare i filetti di ricciola e scottarli in padella da un solo lato con dell’olio extravergine, il pepe rosa e il basilico. A parte, tagliare finemente i cipollotti mondati, unirli con degli spicchi di arancia pelata a vivo e i filetti di acciuga. Condire con un filo d’olio. Accompagnare la tagliata di ricciola con l’insalatina di cipollotti.