Frittata senza uova con cavolo cappuccio e cipolle caramellate

Ingredienti e procedimento della ricetta frittata senza uova con cavolo cappuccio e cipolle caramellate preparata alla Prova del Cuoco.

Frittata senza uova con cavolo cappuccio e cipolle caramellate

Ingredienti per la frittata:
- 200g di farina di ceci
- 1 cipolla bianca
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- curry q.b.
- sale e pepe q.b.
- 400ml di acqua tiepida

Inoltre:
- ½ cavolo cappuccio viola
- 2 cipolle bianche
- 2 cucchiai di miele
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di aceto balsamico

Procedimento:
Con l’aiuto di un frullatore ad immersione o, in alternativa, una frusta da pasticceria amalgamare la farina di ceci con l’olio extra vergine e l’acqua tiepida fino ad ottenere una pastella liquida e omogenea. Unire la cipolla tritata, il curry e regolare di sale e pepe. Cuocere il composto in una padella antiaderente rovente e leggermente oliata a fiamma medio-bassa per circa 10 minuti per ciascun lato.

Nel frattempo, tagliare a tocchetti le restanti cipolle e farle caramellare in una padellina antiaderente con l’olio e il miele fino al raggiungimento della doratura desiderata. A parte, tagliare il cavolo cappuccio a julienne. Servire le cipolle caramellate sopra la frittata, accompagnare con un’insalatina di cavolo cappuccio condito con un filo d’olio e l’aceto balsamico.

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