Teglia golosa di rigatoni alla zucca

Ingredienti e procedimento della ricetta teglia golosa di rigatoni alla zucca preparata da Sergio Barzetti alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 420g di rigatoni
- 300g di zucca delica
- 1 vaschetta di cavolini di Bruxelles
- 1 porro
- 2 foglie di alloro
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 400ml di latte
- 300g di zucca Mantovana
- 100g di grana
- 300g di cacio bucato
- 4 cucchiai di semi di zucca decorticati
- sale

Procedimento:
Pelare e mondare la zucca delica e tagliarla a dadini, disporla in una casseruola con due cucchiai d’olio, il porro tagliato a rondelle e il sale, coprire e lasciare cuocere a fiamma bassa, fino a che la zucca non risulti ben stufata. A parte in un’altra casseruola, mettere la zucca mantovana tagliata a pezzetti con il latte, la metà dei semi di zucca, il sale e la foglia di alloro, fare bollire per circa 12 minuti a fiamma moderata, togliere dal fuoco e omogeneizzare con un frullatore ad immersione, mantecare con la metà del cacio bucato e la metà del grana grattugiato.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, alla quale saranno stati aggiunti anche i cavolini mondati, lavati e tagliati a metà. Scolare la pasta al dente, condirla in una bacinella con la zucca stufata, la crema di zucca mantovana e una generosa spolverata di grana, disporla in una teglia da forno spennellata con olio di zucca ed ultimare con il cacio grattugiato grossolanamente, infornare a 200° C fino a completa gratinatura e servire.