Risotto con gamberi e zucchine

Ingredienti e procedimento della ricetta risotto con gamberi e zucchine preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 200g di riso Carnaroli
- 2 zucchine
- 5 gamberi
- 1 cipolla bianca
- piccola
- brodo vegetale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Pulire i gamberi, farli tostare in un tegame con un filo d’olio. Tagliare le zucchine a cubetti e rosolarle in padella con la cipolla tagliata finemente. Tostare il riso in un tegame con un filo d’olio extravergine. Bagnare di tanto con il brodo vegetale, unire le zucchine e mescolare bene durante la cottura. Fuori dal fuoco unire i gamberi croccanti e poi servire.