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mercoledì 4 maggio 2016

Asparagi crudi e cotti, arachidi e quinoa

Asparagi crudi e cotti, arachidi e quinoa

Ingredienti per gli asparagi verdi:
- 8 asparagi verdi
- olio di vinaccioli q.b.
- erbe aromatiche miste q.b.
- olio
- sale q.b.

Ricciola alla Yuanji

Ricciola alla Yuanji

Ingredienti per la marinatura alla Yuanji:
- 20g di salsa di soia
- 20g di sake
- 20g di mirin

Ingredienti per la ricciola:
- 160g di filetto di ricciola
- 60g di marinatura alla Yuanji
- olio extravergine di oliva q.b.

Muffin di pizza

Muffin di pizza

Ingredienti:
- ½kg di farina
- 7g di lievito di birra secco
- 350g di acqua
- 10g di sale fino
- olio extravergine di oliva
- 300g di passata di pomodori
- 200g di wurstel
- 200g mozzarella
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe

Rotolo di pasta col sugo

Rotolo di pasta col sugo

Ingredienti:
- 3 uova
- 300g di farina “00”
- 100g di grana grattugiato

Ingredienti per il ripieno:
- 2kg di spinaci freschi
- 200g di prosciutto cotto
- 1 caprino fresco

Polpettine alla cicoria

Polpettine alla cicoria

Ingredienti:
- 300g di macinati misti
- 150g di cicoria
- 1 uovo
- pangrattato q.b.
- 1 limone
- 100g di caciotta
- pangrattato q.b.
- 400g di passata di pomodoro
- basilico q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- olio di semi di arachide per friggere q.b.
- sale q.b.