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martedì 30 settembre 2014

Tripletta di fassona

Tripletta di fassona

Ingredienti:
- 400g di controfiletto di fassona
- 150g di funghi champignons
- 150g di passata di pomodoro
- curry in polvere q.b.
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Cannelloni di spinaci al castelmagno e fagioli di saluggia

Cannelloni di spinaci al castelmagno e fagioli di saluggia

Ingredienti:
- 200g di farina “00”
- 100g di spinaci
- 1 uovo
- 40g di semola
- 200g di Castelmagno
- 200g di fagioli di Saluggia
- maggiorana fresca q.b.
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Pappardelle con prosciutto e zucchine

Pappardelle con prosciutto e zucchine

Ingredienti:
- 200g di farina
- 2 uova
- 100g di prosciutto di spalla
- 2 zucchine
- 80g di pecorino
- 1 noce di burro
- 1 spicchio di aglio
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Sfogliatelle ricce salate con ricotta e mortadella

Sfogliatelle ricce salate con ricotta e mortadella

Ingredienti:
- 10 tappi per sfogliatelle
- ½kg di ricotta vaccina
- 150g di provola
- 200g di mortadella
- 150g di provolone
- 2 uova
- 40g di grana grattugiato
- sale e pepe q.b.

Soufflé al formaggio con cuore di mortadella

Soufflé al formaggio con cuore di mortadella

Ingredienti:
- 400g di latte
- 60g di burro
- 30g di farina “00”
- 30g di fecola
- 3 tuorli d’uovo
- 6 albumi
- 100g di groviera grattugiata
- noce moscata
- 150g di mortadella
- 50g di pistacchi
- sale e pepe