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martedì 24 maggio 2016

Dentice scottato con crema di ricotta alla mentuccia

Dentice scottato con crema di ricotta alla mentuccia

Ingredienti:
- 340g di filetto di dentice
- 250g di ricotta di pecora
- 50g di mentuccia
- un po’ di prezzemolo
- olio evo
- sale e pepe q.b.

Petto d’anatra con finocchi in agrodolce

Petto d’anatra con finocchi in agrodolce

Ingredienti:
- 330g di petto d’anatra
- 389g di finocchio
- olio evo
- senape q.b.
- vino bianco q.b.
- olio evo
- 1 scalogno
- un po’ di miele
- pinoli e uvetta q.b.
- 1 foglio di alluminio per alimenti

Cappelletti di giuncata e salame ai fiori di zucca

Cappelletti di giuncata e salame ai fiori di zucca

Ingredienti:
- 176g di giuncata
- 80g di fiori di zucca
- 110g di salame felino
- 200g di farina
- 3 uova
- olio evo
- grana padano grattugiato q.b.
- una noce di burro
- 50g di farina
- acqua gasata fredda

Pizza margherita con cornicione di ricotta

Pizza margherita con cornicione di ricotta

Ingredienti per l’impasto:
- 110g di acqua
- 180g di farina 0 biologica
- 5g di sale fino
- 1g di lievito di birra fresco

Ravioli al dentice alla griglia

Ravioli al dentice alla griglia

Ingredienti:
- 340g di filetto di dentice
- 250g di fagiolini
- 377g di pomodori oblunghi
- 200g di farina
- 2 uova
- qualche foglia di prezzemolo e basilico
- un rametto di rosmarino
- sale e pepe
- salsa di soia
- olio evo
- uno spicchio d’aglio