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giovedì 17 aprile 2014

Risotto con gamberi e zucchine

Risotto con gamberi e zucchine

Ingredienti:
- 200g di riso Carnaroli
- 2 zucchine
- 5 gamberi
- 1 cipolla bianca
- piccola
- brodo vegetale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

La pastiera di Anna Moroni

La pastiera di Anna Moroni

Ingredienti:
- 500g di farina “00”
- 150g di burro
- 200g di zucchero a velo
- 3 uova intere
- 2 rossi
- 1 arancia grattugiata e spremuta
- 1 limone grattugiato

Sformato di taglierini alle primizie di primavera

Sformato di taglierini alle primizie di primavera

Ingredienti:
- 500g di taglierini
- 5 uova
- 500g di panna
- 100g di grana grattugiato
- uno scalogno
- 150g di pisellini
- 200g di fagiolini
- 200g di asparagi verdi
- 1 ciuffo di maggiorana
- 1 ciuffo di timo
- 1 pezzetto di zenzero
- olio extra vergine d’oliva
- 1 noce di burro
- sale e pepe a piacere

Agnello con salvia e acciughe

Agnello con salvia e acciughe

Ingredienti:
- 2 stinchi di agnello
- 250ml di vino bianco
- 50ml di aceto di vino bianco
- 10 foglie di salvia
- 8 filetti di acciuga dissalati
- 150g di fave e piselli freschi già sbucciati
- 2 carote
- buccia di limone q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

mercoledì 16 aprile 2014

Nido di Pasqua su insalatona e maionese cotta

Nido di Pasqua su insalatona e maionese cotta

Ingredienti per 6 persone:
- 400g di asparagi bianchi
- 400g di taccole
- 400g di barba dei frati
- 200g di zucchine
- 200g di fagioli rossi in scatola
- 200g di ceci precotti
- 50g di valeriana
- 8 uova
- ½ bicchiere di Panna fresca Liquida
- ½ bicchiere di Olio di Mais
- 4 cucchiai di Succo di limone
- foglie di menta
- 2 foglie di alloro
- olio extravergine di oliva
- sale